La panification au levain naturel (French Edition)
Philippe Roussel & Bernard Onno & Elisa Michel & Delphine Sicard
Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.
Год:
2020
Издательство:
Quae
Язык:
french
ISBN:
B08BRSFMF1
Файл:
EPUB, 7.64 MB
IPFS:
,
french, 2020
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